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Cuisine Instinctive



QUI EST LE CUISINIER NOMADE ?


Nous sommes à l’heure de la cuisine chimique et technologique, de la cuisine industrielle que vous retrouvez dans la grande distribution, des repas avalés trop rapidement, en somme tout ce qui s’englobe dans la « mal bouffe ». A l’inverse, Thomas Morin s’efforce, au travers de sa cuisine et au cours de ses voyages, de rappeler quelques bases oubliées. Après un beau parcours et un enseignement culinaire multiculturel, il est devenu un cuisinier instinctif ; ses voyages autour du monde ayant développé un sens de l’adaptation déjà naturel .
Il s'est nourrit du savoir d’autres peuples pour percevoir de nouvelles sensations qui ont fait naître le Cuisinier Nomade. Il fait vivre dans sa discipline, les gestes de quelques maîtres, souvenirs de rencontres qui ont perfectionné sa technique, forgeant ainsi sa personnalité et le conduisant vers cette cuisine instinctive de plaisir, d’échange et de création.
Aujourd’hui, il consacre sa vie à se cultiver dans ce sens tout en poursuivant son voyage initiatique, cherchant chaque jour à élever la culture culinaire au dans rang d’Art Majeur.
Il destine ses projets futurs à la réalisation de prestations uniques et à la transmission de son savoir.


QU’EST-CE QUE LA CUISINE INSTINCTIVE ?


La nourriture, avant d’être un plaisir, est vitale à l’équilibre du corps et de l’esprit.
La cuisine instinctive est fondée sur quelques bases techniques culinaires fondamentales et incontournables.
Son principe vient de la maîtrise des cinq sens et de la capacité à utiliser les options de ce que propose un environnement proche tout en respectant les différentes saisons.
Cuisiner instinctivement est un état voisin de la méditation.
Simple retour aux sources par l’introspection de soi-même, il s’agit d’harmonie entre l’humain et la nature.
C’est un moyen de découvrir l’apprentissage du plaisir, la mémoire du goût et l’expérience de nouvelles saveurs.
Un repas réussi n’est pas forcément lié à la technique.
La cuisine instinctive est compréhensible et à la portée de chacun, si l’on veut bien y consacrer un peu de temps.
Le bonheur et l’amour que l’on donne dans la réalisation de plats se transmet naturellement a celui de nos convives.
Le secret n’est pas que dans l’assiette, mais aussi dans le contexte.
Méthode utilisée, permettant la transformation de l’instinct en rituel. Pour faire d’un repas un évènement et le faire revivre chaque fois qu'ont le désire afin d'éveiller l’émotion et invoquer les souvenirs.



NOUS REGRESSONS, Q'EST CE QUE LA QUALITE, QUELLE VOIX CHOISIR?

Parce que nous consommons des produits douteux et nocifs qui nous rendent malades et nourrissent nos tendances à l’addiction et accentue notre frustration.
Nous ne cultivons plus que rarement les fruits et les légumes que nous pourrions voir évoluer. Mais à la place nous utilisons des termes comme « traçabilité » pour nous rassurer.
Nous déambulons dans de grandes surfaces, tels des êtres sous marketing hypnotique, happés par des odeurs factices et des images colorées. Faux semblants qui stimulent encore et toujours plus notre désir de consommation. Nous allons perdre les gestes rituels, ceux de nos grands parents qui les pratiquaient encore il y a peu de temps, au profit d’une perpétuelle et insatiable nécessité de production.
Ainsi, nous réunirons autour d’une table nos amis, nos familles, tous ceux qui veulent que perdurent une vie sociale qualitative et aussi une tradition se mourant doucement. Nous devons comprendre la nécessité de ce simple fonctionnement en le transmettant à nos enfants, à nos proches, à nos amis qui auront ainsi encore le choix d’une vie plus saine, en adéquation avec la nature et l’équilibre qu’elle nous apporte.
Pour inverser le processus, il faut remettre de l’amour dans nos plats et avec des produits sains.

Thomas Morin Le Cuisinier Nomade Fondateur de la méthode "cuisine instinctive"

STAGES ET FORMATION


La cuisine de goût est la portée de tous !
Ici quelques ateliers à titre d'exemple !
L’essence même du stage étant d'apprendre l’aisance de cuisiner dans tous types de situations.
De pratiquer avec tous ses sens en éveil utiliser son proche périmètre, une cuisine d'instinct, bonne, équilibrée et créative.



LES BASES INCONTOURNABLES


Apprentissage des fonds de sauce
Apprentissage des différents modes de cuisson
Approche du feu, de la braise et de la technique de
rôtisserie et grillade

EXEMPLES D'ATELIERS DURANT UN STAGE

Investiture d’un marché. Lâcher en solo à la découverte de produits inconnus pour la réalisation d'une nouvelle composition. Description des premières idées de recettes.
Exercice sur la mémoire du goût. Savoir décrire et assembler des plats de mémoire.
Maniement de couteaux et maîtrise de la peur d’une lame ou d’une brûlure. (Préparation et Relaxation)
Fabrication d’outils pour cuisiner
Savoir accorder tous les éléments environnants à la réussite d'un repas, c'est l'art de recevoir!
(Luminosité, sons, matières, odeurs et goût)
Méditation et cuisine. L'esprit et le corps en harmonie avec sa création.
L'importance des cinq sens dans l'harmonie d'une recette. Exercices de reconnaissance à l’aveugle sur les cinq sens
Création d’un repas unique du groupe, accord sur les goûts
Création d’un plat et une reception en commun.
Carnet de bord journalier pour chacun
Tous ateliers, exercices et participants seront filmés
(Fin de stage) 24h exercice sur l’autonomie pure version
"KHO LANTA" (Survivors TV show)
Chaque participant sera évalué sur tous les ateliers. En fin de stage un degré d’aptitude sera remis. Une évaluation de vos capacités à évoluer instinctivement dans un mileu inconnu.

EXEMPLE DE RECETTE INSTINCTIVE EN IMAGE

Immergé en attitude instinctive dans un milieu inconnu.
Adaptation de nos bases culinaires sur des produits nouveaux
Voici une recette en photos du fond de la brousse en situation avec comme ingrédients du varan "gros lézard",
des légumes et fruits du périmètre.

Voir la recette



Stage de 3,7 ou 10 jours sur place ou à l'étranger.
Pour de plus amples informations n’hésitez pas à nous contacter courrier@lecuisiniernomade.net






Artiste cuisinier nomade