Curriculum vitae Thomas Morin

Version téléchargeable PDF : CLIQUEZ ICI

juillet 1971
Français
Marié
em@il: courrier@lecuisiniernomade.net
web site: www.lecuisiniernomade.com


·FORMATION

Certificat d’Aptitude professionnelle
- du 21 Décembre 87 to 21 Décembre 89
- 1ere année :" JAMIN " Joel ROBUCHON Paris 16eme – France
- 2 eme année: "LA FERME SAINT MICHEL" à Bordeaux – France

STCW 95

Permis Bateau


EXPERIENCES


Mai à septembre 2016
Chef privé pour le vice-président de Guinée Equatoriale

Décembre 2015 à janvier 2016
Prestation Privée - Kings Avenue Luxury Chalets, Courchevel
- Cuisine du monde & Gastronomique
- Chef privé dans appartement « hotel de la Loze *****» pour 3 clients
- Chef privé dans le « chalet des 4 Saisons » pour famille de 10 personnes


Août 2015
Responsable évènementiel culinaire
- Management d’une brigade de 7 cuisiniers pour une prestation culinaire kascher d'un mois pour un groupe de 200 personnes, présidé par le grand Rabbin de France J.H.Sitruk



Janvier à juin 2015
Chef extra – Prestations évènementielles privées


Avril à octobre 2014
Créateur-Gérant du restaurant Le 07 Lounge Gourmand, Ardèche
- Restaurant « bistronomique » de saison, alliant cuisine instinctive et moderne avec les produits du terroir
- Charte de qualité : utilisation de produits frais et bio pour la réalisation de la carte
- 15 salariés - 250 couverts par jours 7/7
- Gestion des ressources humaines
- Développement d’une prestation en adéquation avec les attentes de la clientèle (française, allemande, anglaise et hollandaise)
- Suivi financier
https://www.facebook.com/le07loungegourmand?ref=hl

Septembre 2012 à mars 2014
Directeur général de l'hôtel La Maison Bleue, Sénégal
- Restructuration de l’hôtel (nouvelle équipe, nouveau design et décoration, nouveau restaurant)
- 17 chambres, 15 employés, clientèle française et expatriée
- Gestion des ressources humaines, du développement économique,
- Gestion des réservations et accueil de la clientèle
- Gestion des partenariats avec les tours opérateurs
- Déploiement d'une stratégie commerciale et de la communication (diffusion web et auprès des réceptifs touristiques en France et en Afrique).
(Objectifs financiers de première année doublés)
https://www.facebook.com/pages/La-Maison-Bleue/306700182776058?ref=hl

Décembre 2011 à mai 2012
Chef hôtel les 3 Vallées 4* Luxe, Courchevel
- Création d'une carte gastronomique de plats du monde
- Brigade de 8 personnes, 40 couverts jour, clientèles russe, française et brésilienne
- Gestion des plannings de l’équipe
- Collaboration avec la direction de l’hôtel afin de créer une identité au restaurant en lien avec celle de l’hôtel
- Prestation culinaire kascher d'une semaine pour les fêtes de Pessah pour un groupe de 80 personnes, présidé par le grand Rabbin de France J.H.Sitruk
- Prestation privée luxe dans un chalet pour des clients de confession juive.

2011 – 2010

Chef privé, Côte d’Azur
- Prestation privé Sir Ronald Cohen, Cannes, festival du film.
- Prestation privée d'un mois pour des clients russes, Antibes.
- Charter privé de 15 jours sur un yacht « Léopard 34 mètres » pour un client régulier.
Complète organisation du charter et cuisine haut de gamme pour 8 clients et 5 membres d’équipage
- …..

Responsable évènementiel culinaire, Paris
- Prestation événementielle à l'Assemblée Nationale, dans le cadre de la promotion de la ville d'Alès.
- Mise en valeur des produits du terroir, interprétation des mets par des recettes instinctives, déstructurées et mise en œuvre de techniques modernes (cuisine moléculaire)

Chef Privé, Suisse
- Prestation privée de 15 jours à Gstaad pour le président d’Ouzbékistan et de sa famille.






Consultant, Martinique
- Consultant pour toute la partie restauration dans le cadre de l'ouverture d'un « Boutique hôtel », 4 étoiles luxe en Martinique. Proposition d'un concept adapté et unique en son genre.

Show culinaire, Russie St Petersburg - Moscou
- Cooking Show Invité pour 10 jours par le groupe Ginza project pour un gala évènementiel dans leurs prestigieux restaurants“Guinza” et “Black berry café”, Spécial « Thomas Morin Le Cuisinier Nomade & Cristal Roederer show »
- Mise en place d’un menu gastronomique de douze plats pour 350 invités V.I.P
- Master class de cuisine, interview, émission de télé et photos pour magazines

Consultant, Brésil
- Consultant Mission conseil dans le cadre d’investissement pour la construction d’un hôtel ****.
Choix des terrains, élaboration du concept adapté à l’environnement, étude du marché touristique, prévisionnel de rentabilité et compte rendu des démarches juridiques.


2005 à 2009

Rêves de Nomade – Sénégal, Ile de Sangomar - Créateur et gérant
- Prestation hôtelière sur une île de sable déserte pour 10 personnes maximum : aventure et luxe au bout du monde.
- Montage d’un campement de luxe de tentes mauritaniennes.
- 4 saisons d’hiver
- Gestion et réalisation de l’ensemble de la prestation
http://lecuisiniernomade.com/revedenomade/www/

Consulting-Formation, Sénégal
Formation de personnel, audit et mise en œuvre de plan de restructuration pour plusieurs établissements (hôtels et restaurants) du Sénégal : Collines de Niassam (http://www.niassam.com/) , Le Tchourai, la pointe de Sangomar, …

Chef privé
Eté 2009, Côte d’Azur
- Chef privé dans villa privée pour le “festival de Cannes »
- Chef privé dans villa privée pour “Grand prix de Monaco”
- Chef privé à bord du motor yacht « Sanoo » 50 mètres (Charters) Porto Cervo
- Chef privé à bord du motor yacht )« Chetah » 23 mètres Mangusta (Charters)

Eté 2008 - Côte d’Azur
- Chef privé dans villa privée pour pour Salma Hayek pendant le “festival de Cannes » ”
- Chef privé dans villa pour le “Grand prix de Monaco
- Chef privé dans villa de juillet à septembre pour des industriels Russes à Mougins

Eté 2007 - Côte d’Azur
- Chef privé à bord du motor yacht "VENI VIDI VICCI" Mangusta 130 St Tropez
- Chef privé Villa « La soleïade » Pour le premier ministre Ukrainien st jean cap ferrat " John Taylor real estate"

Eté 2006 - Cannes
- Chef privé à bord du motor yacht “ VISA “ Mangusta 105 pour le vice président tchétchène.
Huit invités et 4 personnels
Fusion French Russian cuisine





Eté 2005 – St Tropez
- Chef privé Villa “SANTA MONICA” Pour 12 invités et 10 personnels Cuisine fine et haut standard



Consultant, formateur, Novembre 2005 à Avril 2006, Sénégal, Guinée, Maroc
- Missions, conseils et formation dans plusieurs établissements
- Formation personnel au Lodge des collines de Niassam (http://www.niassam.com/)

1995 - 2004
Chef - Chef Privé

2000 à 2002 - Monaco
- Chef privé à l’année à bord du motor yacht ”BLUE ANGEL”
- 27 mètres Léopard. Six invites et trois membres d’équipage
- Cuisine fine et très haut standard exigé

1999 - Washington D.C
- Fondateur de “THE ART OF DINING consulting (L.L.C)”
- Conseil en cuisine française et world fusion, formation, parties privées, traiteur haut de gamme et leçon de cuisine.


1998- 1999 - Nice
- Chef pour le restaurant “LE COMPTOIR”
- Brasserie raffinée année 50 / semi gastro- cuisine, Salle privée pour clients V.I.P

Avril 1997 à novembre 1998- Antibes
- Chef privé à bord du motor yacht “SUNLINER X”, 43 mètres, dix invites et 6 équipages
- Cuisine gastronomique et méridionale Haut standing

Novembre 1995 à mars 1997- ST Martin
- Chef pour le restaurant “Le poisson d'or”
- Cuisine des caraïbes et méditerranéenne. Cuisine gastronomique.
- L’un des restaurants les plus populaire de l’île.

Avril 95 à octobre 95 - Fort de France, Martinique
- Chef privé à bord du motor yacht “ BERMIE “ 145 pieds.
- Charter dans les île des Caraïbes pour clients privés. Cuisine gastronomique / familial